当院の入院食レシピです。入院食では「ポテトサラダ」「切り干し大根」と組み合わせています。
材料
- 鶏もも肉（皮なし） 150g（3/5枚）
- こしょう 0.08g（4振り）
- サラダ油 2g（小さじ1/2）
- 玉葱 110g（1/2個）
- 人参 20g（3cm）
- しいたけ 20g（1個）
- 絹さや 10g（5さや）
- あん
- 濃口しょうゆ 6g（小さじ1）
- 上白糖 3g（小さじ1）
- ケチャップ 8g（大さじ1/2）
- 顆粒中華だし 1g（小さじ1/3）
- 水溶き片栗粉
- 水 60g（大さじ4）
- 片栗粉 3g（小さじ1）
作り方
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1
玉葱は薄切り、人参はいちょう切り、しいたけは薄切り、絹さやはスジを取る。
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2
鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をとり、余分な脂肪や血塊を包丁で取り除く。
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3
②をこしょうで下味をつけ、一口サイズにカットして温めたフライパンに油をひいて焼く。
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4
あんに使用する調味料はすべて合わせておく。③で使用したフライパンで①を炒め、火が通ったら調味料と水溶き片栗粉を入れる。
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5
器に③を盛り付け、④をかけて完成。
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6
入院食⑥夕/温副菜「切り干し大根」はレシピID：20504227参照。
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7
入院食⑥夕/冷副菜「ポテトサラダ」はレシピID：20502808参照。
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8
献立の栄養価(ご飯150g・オレンジ100g含む)
エネルギー621kcal、蛋白質24g、脂質13g、塩分1.5 g
コツ・ポイント
いつものあんかけにケチャップを加えることで、酸味が追加され、ひと味違う献立になります。
