鶏肉の唐揚げみたいな味のする煮浸し。白キクラゲとブロッコリーとワカメを一緒に頂く煮浸しです。
このレシピの生い立ち
以前鶏肉の唐揚げみたいな油じゃ無くお湯で代用した事が有って、コンソメとホアジョーエンの組み合わせで食べた時、唐揚げみたいな味と感じ、冷凍鶏肉ハーブ鶏が使い残しで少しだけど、今度はニンニクを効かせて食べてみようと思いました。
材料
- 鶏肉 220g
- 水(煮汁用) 500ml
- コーンスターチ 大さじ3程度
- 白玉粉 大さじ3程度
- 乾燥スライスニンニク 大さじ1
- コンソメ(粉末) 小さじ1
- 花椒塩 小さじ半分
- 塩(煮汁用) ひとつまみ
- ワカメ 一掴み
- ブロッコリー 一掴み
- 白木耳 一掴み
作り方
-
1
鶏肉はボウルに入れ水を替えながら水が澄むまで水洗いする。
-
2
鍋に1の鶏肉を入れ、鶏肉に被る量の水を入れて加熱で沸騰させ、表面に浮いたアクを救捨て箸先で突き刺し熱を通す。
-
3
煮汁を捨ててざっと水洗いしてボウルにコーンスターチと片栗粉を同じ量入れ混ぜ2の鶏肉に厚めにまぶしつける。
-
4
鍋に水を入れて乾燥スライスニンニクを入れて沸騰させ、コンソメと花椒塩を入れ混ぜた所へ3を入れて味が染む様に茹でる。
-
5
4を取り出し、煮汁鍋に白木耳とワカメを水で戻して絞ったものとブロッコリーも食べ良く切り、味を含め煮し一緒に盛ります。
コツ・ポイント
最終段階で、鶏肉を取り出さずに他の具と一緒に茹でるのも有りだと食べてみて感じました。どうせ一緒に盛りますので。
