外はカリッ♪内は柔らか♪
好みで柑橘ソースをかけて食べます。
このレシピの生い立ち
八朔の消費のため。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 柑橘果汁（八朔・グレープフルーツ等） 大さじ4杯
- 酒 大さじ2杯
- 片栗粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 少々
- オリーブ油(サラダ油) 少々
- 【柑橘ソース】 .
- 米酢 大さじ２杯
- 黒砂糖(粉末) 少々
- みりん 大さじ１杯
- 醤油 大さじ１杯
- 柑橘汁 １８０ｃｃ
- （八朔・グレープフルーツ等） .
作り方
-
1
鶏ももを半分に切り、火が通りやすいよう切込みをいれる。
柑橘果汁と酒をかけて混ぜ、
冷蔵庫に入れ、約３０分漬け込む。 -
2
冷蔵庫から漬け込んだ鶏肉を取り出す。
片栗粉を薄く付け
(付けすぎない）
塩、こしょうをふる。 -
3
温めたフライパンにオリーブオイルをしき、
鶏肉を皮を下にして中火～弱火で狐色になるまで焼く。
焦げない様注意
（約７分） -
4
鶏肉をひっくり返し、 蓋をして1分。
蓋をとって弱火で中まで火が通るまで焼く。（約３～５分） -
5
【柑橘ソース】
-
6
小鍋に米酢、黒砂糖みりん、醤油を煮立たせ、柑橘汁を加え再度沸騰させ、火を止める。
-
7
小鉢に入れて鶏肉に添える。
コツ・ポイント
●必ず皮面から焼きます。（縮み難くするため）
●皮面は少し長めに焼きますが、焦がさないよう注意してください。
●皮面は少し長めに焼きますが、焦がさないよう注意してください。
