塩麹につけているので柔らかく、ジューシーです。塩レモン風味のねぎダレで、でさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
ジューシーな鳥もも肉を食べたくて作りました。
油淋鶏のソースをイメージしています。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 長ネギ 1/2本
- 塩麹 大さじ1
- ★レモン汁 小さじ1程度
- ★塩 ひとつまみ
- ★鳥ガラ調味料 小さじ1程度
- ★ごま油 小さじ1程度
- ★酒 大さじ1
- 胡椒 少々
作り方
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1
鶏もも肉はビニール袋に入れて塩麹をまぶし揉んで、15分程度つけておく。ここでよく揉んでおくとしっかり浸透する。
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2
ねぎの白い部分をみじん切りにする。ソース用調味料(★)を混ぜてレンジで30秒加熱し、冷ましておく。
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3
熱したフライパンに皮を下にして肉を入れる。最初は中火で、皮に焦げ目がついたらひっくり返して弱火にして蓋をして蒸し焼きに。
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4
中まで火が通ったら、フライパンから取り出して食べやすいサイズに切る。
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5
野菜を敷いた皿に肉を乗せ、上からねぎソースをたっぷりかける。
最後に上から胡椒をふる。
コツ・ポイント
塩麹に漬け置く前に、とにかくよく揉む！！
