ブラジル産の鶏もも肉、２キロで約８００円。味の冒険に最適です。胸肉ででやったことはありますが、ももだとしっとりします。
このレシピの生い立ち
簡単でおいしい。
母も作っていたし、こういう安い肉が手に入る時は大胆に試作します。キッチンペーパーは便利です。ハムのように使います。
材料
- 鶏もも肉 １キロ
- 粗塩 大体１カップ
- キッチンペーパー 数枚
作り方
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1
業務スーパーなどで売っている冷凍鶏肉２キロ８００円ぐらい。失敗しても食べる方法はあるし、私のおためし料理はこれで。
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2
厚手で、ふたのある鍋を用意して、底に、粗塩を敷きます。
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3
その上にキッチンペーを置きます。これで鶏に塩分がしみ過ぎるのを防ぎます。
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4
その上に鶏（１キロは約４枚）を置き、塩を全体にまぶします。大体こんな感じです。
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5
蓋をして、とろ火で２０分ぐらい蒸し焼きにします。火が通ったら（大体こういう色）、串で確かめて、鶏を出してお湯で洗います。
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6
冷まして切り分けまが、塩分が強い場合は少しお湯につけるか、薄味のおかずと組ませます。
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7
皮のぶつぶつが気になる場合は、油を敷かないフライパンを熱して、押しつけるようにします。
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8
こんな感じになりますが、この肉を、他の材料と煮込みにする場合はやらないほうがいいです。
コツ・ポイント
必ずおいしいですが、塩加減が微妙です。
そのままか、煮込みの一部にするかでちがうし、
「濃すぎない自分の味」を決めると本当においしく便利です。
塩も、貴重な調味料になります。
そのままか、煮込みの一部にするかでちがうし、
「濃すぎない自分の味」を決めると本当においしく便利です。
塩も、貴重な調味料になります。
