トマトの酸味がほんのりとけた煮汁で、鶏肉を煮ます。とろみがついた煮汁でじんわりおいしい和風煮込み。
このレシピの生い立ち
銀座のおでん屋さんのトマトおでん風に鶏もも肉を煮込んでみました。
材料
- 鶏もも肉 １枚
- 下味用
- ☆酒 小さじ１
- ☆薄口しょうゆ 小さじ１
- 片栗粉 適量
- トマト 中２個
- ★ほんだし（顆粒） 小さじ１／２
- ★水 １カップ
- ★みりん 小さじ２
- ★薄口しょうゆ 小さじ１と１／２
- ★塩 小さじ１／２
- 万能ねぎ（小口切りで） 適量
作り方
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1
トマトは熱湯にくぐらせて皮をむき、ミキサーにかけてざるでこし、鍋に入れて、★とともに一煮立ちさせ、トマトおでん汁を作る。
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2
鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、☆を加えて下味をつけしばらく置いたら汁気をふいて片栗粉をまぶす。
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3
１をあたため、余分な粉をはたき落としながら２を入れ、再び煮立ったら、蓋をして１２分ほど煮る。
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4
鶏肉に火が通ったら煮汁ごと器に盛り、青ネギをちらす。
コツ・ポイント
トマトを丸々２個入れても、全然味を邪魔しません。さわやかでやさしい味に仕上がります。
