ヨーグルトに漬け込みヨーグルトソースで食べるチキンステーキ。
R02.5/14
このレシピの生い立ち
久々にもも肉が食べたかった。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- 無糖ヨーグルト 200g
- レモン汁 30g
- 粒胡椒 適量
- オールスパイス 少々
- チリペッパー 好みの量
- ソース
- 無糖ヨーグルト 120g
- レモン汁 20g
- マヨネーズ 40g
- おろしニンニク 少々
- エシャロット 3個
作り方
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1
肉に塩を揉み込み25分置く。水洗いして塩を落として水気を取る。砂糖を揉み込み1時間置く。水洗いして水気を取る。
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2
一晩干す。
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3
袋に鶏肉を入れてスパイス類を揉み込む。数十分おいてからヨーグルト、レモン汁を入れて冷蔵庫で2日間漬ける。
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4
取り出して水気を拭き取り一時間置く。鶏肉を丸めてタコ糸で縛る。
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5
フライパンで弱火でキッチンペーパーで油を取りながら焼く。20分以上焼く。
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6
取り出してアルミホイルで包んで肉を30分以上休ませる。
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7
ソースを作る。エシャロットを炒めて冷ます。マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、エシャロットを混ぜる。
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8
盛り付けて塩コショウで完成
