ビールの炭酸が肉を柔らかジューシーにするポイント。シンプル材料で簡単！美味！洋食？アジア料理？クセになること間違いなし♫このレシピの生い立ち番組で紹介していた鶏もも肉(骨付き)のビール煮を自分の作りやすい分量などに換えて。鶏肉は驚くほど柔らか！旨い！なのに簡単！
- 鶏もも肉 2枚
- たまねぎ 大1/2個
- トマト 1個
- 生しいたけ 10枚程
- にんにく 1片
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1+1/2〜2
- バター 大さじ1
- サラダ油 小さじ1強
- パセリ(粉末可) 小さじ1
- 煮汁
- ローリエ 1枚
- ビール 175ml(350ml缶の1/2分)
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
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1
鶏肉は余分な脂身を取り除き、半分に切る。
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2
ボウルに鶏肉を入れ、塩・胡椒をふり、手で揉み込む。約10分間おいて下味をつける。
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3
玉葱にんにくはみじん切り。トマトはヘタを取り1ｃｍ角。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分もしくは1/4に切る。
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4
鶏肉はペーパータオルで水気を拭き、ボウル又はバットに入れ、小麦粉をふり全体にまぶす。
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5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。※外側をカリッと焼いて肉汁を閉じ込める。
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6
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで4～5分間焼いて一度取り出す。
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7
同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉葱にんにくを入れ炒める。薄く色づいてきたら、しいたけを加えてさらに炒める。
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8
しいたけがしんなりしたら鶏肉を戻し入れ、トマト・ローリエを加え、ビールを注ぐ。
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9
煮立ったら塩・胡椒をふり、蓋をして弱火で約30分間煮る。
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10
器にご飯と⑨を盛り付け、パセリをふったら完成。
コツ・ポイント★骨無でしたら手軽・美味しくできました(骨付の方が豪華感はありますが)。★⑥で完全に火が通っていなくても⑨で煮込むのでok！★黒ビールが濃厚ですがそれ以外でも◯！★鶏の旨味たっぷりの煮汁は捨てずに炊込みご飯に。お好みで塩少々足すと◎
