鶏もも肉のバルサミコソース

パーティにも普段の食事にもピッタリな鶏肉を使った料理です。バルサミコとお醤油をベースに濃い目のソースを絡めているので、食欲増進です。このレシピの生い立ち鶏肉料理で考えました。ロールするだけでは当たり前なので、家にあったブルーベリージャムをお肉に挟むようにしてみました。

作り方

1

鶏もも肉を開き、塩コショウして、ブルーベリージャムを塗る。それをロールして、タコ糸でしっかり結ぶ。それを２つつくる。
2

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを熱し、そこへロールした鶏もも肉をいれ、焦げ目がつくまで転がして焼く。ある程度火が通ったら、蓋をして蒸し焼きにする。
3

ある程度焼けたら、そこへバルサミコと醤油を入れ、ゆっくり味をしみさせながら、転がして焼く。
4

焼きあがったら、糸を切ってはずし、輪切りにして、上からフライパンに残ったソースをかける。付け合せの野菜などと一緒にお皿に盛る。