鶏もも肉のトマト煮込み

スープ多め、あっさり味の鶏もも肉トマト煮込み

1. 玉ねぎ 小3個または中2個
2. しめじ 1パック
3. にんにく 1かけ
4. 鶏もも肉 2枚(601g)
5. 鶏もも肉にふる塩 少々
6. 鶏もも肉にふる胡椒 少々
7. カットトマト缶 1缶
8. 水 トマト缶に1缶分と1/2缶分
9. コンソメ 顆粒 小3(固形の場合は1個と1/2)
10. ローリエ 2枚
11. 乾燥バジル 小1
12. 塩 小1/2
13. 胡椒 少々
14. だし醤油 小2
15. 普通の醤油を使う場合は小1
16. 冷凍ブロッコリー 100g

1. 1

   直径25cm深さ7cmのフライパンを使いました。

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2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り、更に縦半分にしてから、くし型に３等分に切る。

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3. 3

   切ったあとに、はかったら232gでした。

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4. 4

   しめじは手で半分にわける。しめじの石づきを包丁で切る。細かくなりすぎないように手でわける。もう半分も同じように。

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5. 5

   1パックをこんな感じに。

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6. 6

   にんにくはみじん切り。細かいみじん切りにしなくてOK。かなりざっくりなみじん切り。

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7. 7

   鶏もも肉を3cm～4cm角に切り分ける。601gありましたが、余分な皮(全部はとっていない)、スジ、脂をとって488g。

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8. 8

   鶏肉に軽く塩、胡椒をする。カットトマト缶、コンソメ、ローリエも準備する。

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9. 9

   鶏肉から脂がでるので、オイルはひかない。中火で2分焼く。たまにフライパンを揺らすくらいで、そのまま焼く。

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10. 10

    2分たったら、引っくり返して更に中火のまま2分焼く。

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11. 11

    2分たったら、火をとめて鶏肉をいったん取り出す。このときに鶏肉に赤い部分があっても、この後煮込むので大丈夫。

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12. 12

    鶏肉を炒めたフライパンに玉ねぎを入れる。中弱火の火をつけ1分間、菜箸で混ぜながら、鶏肉から出た脂で炒める。

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13. 13

    1分玉ねぎを炒めたら、しめじを入れ、少し火を弱めて2分炒める。フライパンを揺すり、菜箸で混ぜながら炒める。

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14. 14

    鶏肉を戻し、にんにくを入れ火を中火にし、玉ねぎ、しめじと混ざるように全体を混ぜる。

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15. 15

    全体が混ざったら、トマト缶1缶を入れる。火は中火のまま。

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16. 16

    空いたトマト缶に水を1缶分＋1/2缶分、フライパンに入れ、コンソメ小3も入れて混ぜる。ローリエ2枚をのせる。

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17. 17

    フツフツと煮たってきたら火を弱火にして、フタをせず5分間煮込む。5分たったら塩小1/2、胡椒少々、だし醤油小2を入れる。

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18. 18

    冷凍ブロッコリーは早くいれてしまうと色が変わってしまうので、食べる時に入れて温めます。

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19. 19

    できあがり♪我が家ではフランスパン＋クリームチーズ、サラダと共にいただいております。

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20. 20

    鶏肉は切ってある唐揚げ用を使ってもOK。予算や手間などによって、使い分けるといいかも。

21. 21

    冷凍しめじや冷凍ナス があれば炒める所で冷凍のまま入れます

コツ・ポイント味は、かなり薄めです。薄めに作っておくと、後から味を追加できます。