コトコト煮込むのでトータルの調理時間はかかりますが失敗無しで簡単に作れて美味しい☆胸肉に変え人参無しでダイエット食にも！このレシピの生い立ち40年間に渡り作り続けているレシピからダイエット中なので人参を除いて作ったレシピ。最初の20年くらいはヨーロッパ式に（？）コンソメも砂糖も入れずに作っていましたが、日本の生活メインとなりコンソメと砂糖を入れて素材の味よりも厚み重視に。
- 鶏もも肉（ダイエット時は胸肉） 350ｇていど
- 塩こしょう 小さじ１づつていど
- 小麦粉（薄くまぶし叩く） 大さじ２
- にんにく（つぶして皮を剥く） ２～３かけら
- オリーブ油 大さじ４
- 玉ねぎ（２㎝～３㎝の幅で） 中１と１/２個
- 赤パプリカ（２㎝～３㎝の幅で） 中１個
- (人参2㎝幅 中１/２本)
- (ブロッコリー直径2㎝～３㎝ １/４株)
- 水煮トマト １缶（400g）
- 赤ワイン 100ml
- 水 100ml
- 顆粒コンソメ 大さじ１ていど
- 砂糖 小さじ１ていど
- ローレル ２～３枚
- ローズマリー １本か小さじ１
- オレガノ 大さじ１/２
- 塩（味調整用） 必要に応じて少量
作り方
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1
玉ねぎとパプリカは２㎝～３㎝ほどに、にんにくはつぶしてから皮を剥いておく。今回は生のローズマリーとローレル使いました。
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2
鶏もも肉を一口大に切り塩コショウをしたら、
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3
小麦粉を薄くまぶす。
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4
鍋にオリーブ油を多めに入れたらにんにくを加え弱火を付け香りをうつす。
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5
鶏もも肉の両面を焼いたら、
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6
別の器に取り置いておく。
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7
玉ねぎとパプリカをサッと炒めたら、
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8
フタをして軟らかくなるまで煮る。今回は無水鍋だったので５分間弱火で煮ました。
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9
トマト缶のトマトをつぶしながら加えて炒めたら、残っているトマトジュースも加える。
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10
赤ワイン、水、砂糖、顆粒コンソメ、ローレル、オレガノ、ローズマリーを加えて混ぜ合わせる。
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11
取り置いてあった鶏もも肉を戻して15分～30分フタをし、
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12
弱火で煮込む。今回は30分煮込みましたが時間はお好みで！
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13
味を見て塩やコショウやスパイスのオレガノとローズマリーを必要ならば加える。今回は、塩を２振り入れました。
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14
お皿に移したら、バゲットと一緒にどうぞ！
コツ・ポイント・レシピを撮影した時はダイエット中のため人参は入れませんでしたが、通常は入れていました・ダイエット中は硬茹でのブロッコリーがいつも冷蔵庫に入っているので、このレシピにも入れることが多いです・ダイエット時でしたが胸肉と間違えてもも肉を使用
