鶏もも肉のカリッと揚げ

衣がパリパリで食欲をそそります！このレシピの生い立ち実家でずっと食べてて、大好きな味(*^_^*)自分でも作りたくてメモしました(^O^)／

1. 鶏もも肉 2枚
2. 塩 小さじ1/2
3. こしょう 少々
4. 甘酢ソース
5. ねぎのみじん切り 大さじ4
6. しょうがのすりおろし 大さじ1
7. しょうゆ 大さじ3
8. 酢 大さじ2
9. 砂糖 大さじ1強
10. 酒 大さじ1
11. ごま油 大さじ1
12. こしょう 少々
13. 衣
14. 片栗粉 大さじ4
15. しょうゆ 小さじ1
16. 揚げ油 適量

1. 1

   ボールに甘酢ソースの材料を入れ、よく混ぜておく。

2. 2

   鶏肉は、皮を下にして置き、身の厚いところに包丁の刃をねかせて切り込みを入れながら開き、厚みを均一にする。

3. 3

   揚げたときに身が縮まないように、包丁の刃先で、縦横それぞれ7〜8ヶ所くらいに浅く切れ目を入れる。

4. 4

   バットに並べ、両面に塩こしょうをふる。

5. 5

   ボールに衣の材料と水大さじ1強を入れ、指先で混ぜ合わせる。

6. 6

   とろりと糸を引くくらいの堅さになったら、指先ですくって鶏肉全体にかけ、上下を返して裏側にもかける。

7. 7

   揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れる。片面がきつね色になりカリッとしてきたら裏返し、両面とも色よく3〜5分ずつ揚げる。

8. 8

   一口大に切り、皿に盛り付け上から甘酢ソースを回しかけて完成！