フライパン一つでできる、焼くだけ簡単なメインディッシュ。肉汁がそのままソースになります。骨付ももを見つけたらこのレシピ♪
このレシピの生い立ち
時間がなくてもおいしい物が食べたい！という希望を叶えてくれる一皿。準備もいらず、ただ焼くだけなのにこの上なくおいしい！
材料
- 骨付もも肉 ２本
- エリンギ １パック
- タイム 小さじ１程度
- 白ワイン 大さじ1.5程度
- オリーブオイル 小さじ1/2程度
- 白こしょう（黒も可） 適宜
- 塩 小さじ１程度
作り方
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1
鶏の裏表にしっかりめに塩、こしょう、タイムを振る。材料の分量は目安です。エリンギは縦に２〜４等分に裂く。
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2
フライパンにオリーブオイルを加え、皮を下にして弱火で10分程じっくり焼く。皮がパリッと焼けたら返す。終始弱火でOK。
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3
白ワインを振り、ワインが沸騰してアルコールが飛んだらフタをし１０〜１５分程じっくり火を通す。白ワインの水分で蒸し焼きに。
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4
エリンギを加え、エリンギのみに、軽く塩、白ワインの順に振りかける。アルコールを飛ばしたらまたフタをして５分程蒸し焼きに。
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5
大皿に盛りつける。焼き汁は塩と鶏の油がきいているので、好みの量を鶏に回しかけて戴きます。焼き汁を控えめにすればヘルシー。
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6
とにかくジューシー！シンプルな鶏のおいしさを楽しんで下さい♪
コツ・ポイント
鶏の皮をしっかりこんがり焼くのがポイント。鶏の余分な油が落ちると同時に、うまみを皮の内側に閉じ込めます。骨なしもも肉でももちろんおいしくできます。
