なすがとろとろ、甘辛いタレとごまが香ばしく冷めても食べやすいので、お弁当のおかずにもオススメです。
このレシピの生い立ち
鶏もも肉となすで、作りおきおかずになるように考えました。
材料
- 鶏もも肉 1/2枚(170g)
- なす 1本
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ★みりん・醤油(がごめ昆布醤油使用) 各大さじ1
- ★砂糖 小さじ1
- ★生姜(すりおろし) 小さじ1/2
- いりごま 適量
作り方
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1
茄子はヘタを取り除き、縦にピーラーで皮をむき、斜め輪切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
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2
フライパンにごま油をひき強火にかけ、茄子、鶏もも肉を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼き裏返す。
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3
料理酒を加え、中火で蓋をして5分蒸し焼きにする。★を混ぜ合わせる。
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4
★を加え強火にして、フライパンをゆすりながら照りをつけ火を止め、いりごまをふる。
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5
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをふんわりかけレンジで温める。
コツ・ポイント
・鶏もも肉の皮目は、じっくりこんがりと焼くと仕上がりが香ばしくなります。
