甘酒、チーズ、みそを使った旨味たっぷりのクリーミー鍋。じゃがいもはホクホク、甘酸っぱいミニトマトがアクセントに♪
このレシピの生い立ち
免疫力向上を助ける発酵食品をたっぷりと使った発酵鍋。甘酒、チーズ、みそが溶け合ったスープが具材をマイルドに包み込みます。甘酒に漬けた鶏肉はふんわりやわらか。具の野菜には免疫力に関わるビタミン類も豊富です。<レシピ監修：曽根小有里先生>
材料
- 鶏もも肉 大1枚（300g）
- じゃがいも 2個（300g）
- ミニトマト 1パック（12～15個）
- キャベツ 1/4個
- 水菜 1/3束
- 甘酒（米麹） 大さじ3
- 水 600ml
- 顆粒和風だしの素 小さじ1
- 【A】
- クリームチーズ 70g
- 甘酒（米麹） 200ml
- みそ 大さじ2と1/2
- 栄養計算（1人分）※煮汁の1/2摂取の場合
- エネルギー 360kcal
- たんぱく質 23.2g
- 脂質 18.9g
- 炭水化物 33.7g
- 食塩相当量 1.6g
- 食物繊維 12.3g
作り方
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1
クリームチーズは常温に戻しておく。
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2
鶏もも肉は一口大に切り、甘酒を揉み込んでおく。じゃがいもは一口大に切る。キャベツ、水菜はざく切りにする。
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3
鍋に水とだしの素、じゃがいもを入れて中火にかける。
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4
沸騰したら<2>の鶏肉とキャベツを加えてふたをして弱火で15～20分ほど煮込む。
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5
鶏肉に火が通ったら、混ぜ合わせた【A】を溶き入れ、水菜とミニトマトを加えてさっと煮る。
コツ・ポイント
鶏肉は甘酒を揉み込んでおくことで、麹の働きでやわらかく煮上がります。【A】は煮汁で溶いて加えると混ざりやすくなります。
