牛乳の代わりにアーモンドミルク（グリコのアーモンド効果）を使ったところコクが加わり味わい深い仕上がりになりました。このレシピの生い立ちこれまで、アーモンドミルク（グリコのアーモンド効果）を使うレシピは3作投稿してきました。今回は小麦粉を合わせクリーム煮にしたかったのですが、十分にはトロみがつきませんでした。でも、独特のコクが加わるのでウマシですよ。
- 鶏もも肉（唐揚げ用） 6切れ（200g）
- 白菜 1/8個
- 人参 3cm分
- しめじ 1/3パック
- 舞茸 しめじと同量
- ニンニク ひとかけ
- ショウガ ひとかけ
- 生の赤唐辛子（小） 2本
- オリーブ油 小さじ2
- ☆白ワイン 小さじ2
- ☆塩 小さじ1/3
- ★アーモンドミルク 200ml
- ★白ワイン 大さじ1
- ★お好みでタイム 少々
- ★お好みでナツメグ 少々
- ★お好みでローズマリー 少々
- 小麦粉（薄力粉） 大さじ1
- 小分けバター 1個（8g）
- 水 150ml
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- 塩 少々
- お好みの香草 少々
- 粗挽き黒胡椒 少々
作り方
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1
鶏は☆で下味をつける。白菜は葉先をちぎって葉元はそぎ切り。人参は約5mm厚で半月切り。ニンニクとショウガはみじん切り。
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2
ボウルに☆を加え小麦粉を少しずつ足しながら泡立たせないように粉気が消えるまでグルグル混ぜ続ける。
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3
フライパンに油とニンニクとショウガを入れ中火で加熱。手前に傾け揚げ焼きしニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子を加える。
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4
3に下味をつけた鶏を入れ中火のまま両面に焼き目をつけて取り置く。
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5
4に白菜の葉元と人参とキノコを加える。中火のまま白菜に艶が出るまで炒める。
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6
5に4の鶏を戻し水と顆粒コンソメと塩を加え強火にする。沸いたら弱火にして蓋を閉じ10分くらい煮込む。
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7
6に2をシッカリ混ぜてから少しずつ加えバターを足す。中火にしてトロみがつくまで加熱する。
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8
7に白菜の葉先を加え汁気に浸すようにしながら中火のまま加熱する。
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9
今回は白菜の葉元がトロトロで葉先がシャキシャキの仕上がりに。加熱時間は好みに合わせて調整。
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10
9を器に移し彩と風味づけにお好みの香草（今回はイタリアンパセリ）を添え粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。
コツ・ポイント2では、とにかくよく混ぜることがクリーミーに仕上げるコツです。3では、ニンニクの香りが立つまで加熱すると後の工程で焦げるので注意します。6では、10分加熱すると葉元がトロトロになりますが塩の量を含め好みに合わせて調整してください。
