鶏むね肉の香草パン粉焼き

鶏むね肉を火を通りやすくする為、横に包丁を入れ、2枚にする。

そぎ切りで、合計4枚になるように切る。

さらに、真ん中に切れ目を入れ、その中にモッツァレラチーズを挟む。

塩こしょうをして、味がしみ込むようにしばらく置く。

その間に、パン粉にパセリ、バジル、オレガノ、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。

鶏肉にレモン汁をかけ、パン粉をからめる。

パン粉を押し付けるようにつけると、たっぷり付きます。

フライパンに、少し多めのオリーブオイルをひき、中火で色がつくくらいまで焼く。

片面が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。