鶏むね肉のピカタ根菜トマトソース

しっとり鶏むね肉のピカタに根菜をたっぷり使ったトマトソースをのせました！やわらか鶏肉にシャキシャキ根菜の食感が◎このレシピの生い立ちしっとり鶏むねピカタに野菜もたっぷりとれるトマトソースをかけました！淡白なむね肉もやわらかおいしくいただけます♪

1. 鶏むね肉 180g
2. 薄力粉 大さじ2
3. 卵 1/2個分
4. 塩 少々
5. こしょう 少々
6. オリーブ油 大さじ2
7. 【根菜トマトソース】
8. ごぼう 40g
9. れんこん 40g
10. かぶ 1個
11. にんにく（みじん切り） 一片分
12. オリーブ油 大さじ1
13. カットトマト缶 200g
14. トマトケチャップ 大さじ1
15. 塩 少々
16. こしょう 少々
17. 粉チーズ 大さじ1
18. ベビーリーフ（お好みで） 適宜

1. 1

   鶏むね肉は一口大に削ぎ切りにする。ジップ付き袋に入れ、塩、こしょうをまぶし、薄力粉、溶き卵を加え、よくもみ込む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ2を引き、1を並べ中火で表面を焼く。焼き目がついたら、蓋をして弱火にて約5分加熱する。

3. 3

   蓋を外し、中火にして再度表面を焼く。

4. 4

   【ソース】ごぼう、れんこんは5mm角にし、酢水にさらし、水洗して水気をきる。かぶも同様に5mm角に切る。

5. 5

   フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを炒める。ごぼう、れんこん、かぶを加える。

6. 6

   野菜を炒めしんなりとしたら、カットトマト缶、トマトケチャップを加えて煮詰める。塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   器に3を盛り付け、6のソースをのせ、粉チーズを上からかける。お好みでベビーリーフを添える。

コツ・ポイント鶏肉は蓋をして中まで火を通したら、蓋を取ってカリッと香ばしく焼きます。ソースがなじむよう、野菜は同じくらいの大きさに切りましょう。