経済的でGOOD！ですが、残念ながらパサつきがちな「鶏むね肉」を美味しく食べるトマト煮です♪
このレシピの生い立ち
鶏肉のトマト煮を「美味しく＆経済的に」食べたくて考えました。
材料
- 鶏むね肉 350ｇ
- さつま芋 100ｇ
- トマト缶（カット） 1缶（400g）
- バター 15ｇ
- トマトケチャップ・中農ソース 各大さじ1
- 酒・サラダ油 各大さじ1
- 粉末パセリ・塩・胡椒 少々
作り方
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1
鶏肉はフォークで両面を40か所ほど刺して柔らかくする。一口大に切ったら酒をもみこむ。
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2
さつま芋は洗って皮つきのまま乱切り。耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ500Wで1分加熱。
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3
熱したフライパンに油を入れて、強火で①を焼き色がつくまで焼く。
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4
②を加えてひと炒めし、トマトを加える。
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5
強火で3分、焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。
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6
バター・ケチャップ・ソースを加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。器に盛り、パセリをかけたら完成。
コツ・ポイント
パサつきがちな「むね肉」を美味しく食べるコツです。「肉にフォークで穴をあける」「肉に酒をまぶして10分おいておく」「加熱は最小限」。「もも肉と同じくらいしっとり！」とまではいきませんが、上記3つを守るだけで固くなるのを防いでくれます。
