鶏むね肉に野菜たっぷりのボリュームサラダです。サラダランチにもオススメ♪ エスニックドレッシングが美味しいです。
このレシピの生い立ち
中華の献立で棒々鶏にしようかと思いましたが、エスニックに寄せたサラダ仕立てにしてみました。
盛り付けにボリュームが出すぎて写真がわかりにくくちょっと残念ですが、ドレッシングがなかなか美味しかったので備忘録にアップしました。
材料
- 鶏むね肉 1/2枚（150g）
- 酒 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- レタス 2~3枚
- パクチー 2~3枝
- ピーナッツ 大さじ3
- エスニックドレッシング
- ★おろしにんにく 小さじ1/2
- ★レモン汁 大さじ2
- ★ナンプラーまたはニョクマム 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- ★醤油 大さじ2
- ★ごま油 大さじ2
- ★すりごま 大さじ1
- ★お好みで赤唐辛子 1/2片
作り方
-
1
鶏むね肉は鍋に水と酒を加え約10分茹でる。または耐熱容器に入れ酒をふりかけラップをし、電子レンジで2~3分加熱して割く。
-
2
玉ねぎは薄切りにし水にさらす。
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
トマトはくし切りにし、斜め半分に切る。 -
3
パクチーは3cmに切る。
レタスはちぎる。
ピーナッツは炒って刻む。
ドレッシングを合わせる。 -
4
盛り付け、ドレッシングを添える。
-
5
今回は中華の献立のサラダとして。
コツ・ポイント
・鶏むね肉は今回は茹でて、茹で汁でスープも作りました。
電子レンジの場合は分厚いところの火が通りにくいので2等分したり、厚みを均一に開いたりして様子を見ながら加熱して下さい。
・ドレッシングは空き瓶に合わせました。
電子レンジの場合は分厚いところの火が通りにくいので2等分したり、厚みを均一に開いたりして様子を見ながら加熱して下さい。
・ドレッシングは空き瓶に合わせました。
