パサつきがちな鶏むね肉が、とってもジューシーに。粒マスタード、はちみつ、しょうゆの相性は抜群です！！
このレシピの生い立ち
ごはんにも、パンにも合う、洋風鶏むねレシピの、我が家の定番です。
材料
- 鶏むね肉 2枚
- 塩、砂糖、水 各小さじ1
- キャベツ 200g
- 粒マスタード（マイユ） 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ2
- 塩、こしょう 少々
- 塩麹の場合(塩、水、砂糖の代わりに) 肉1枚につき大さじ1
作り方
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1
むね肉は1枚につき、塩、砂糖小さじ1/2ずつをまぶし、30分以上おく。
長めにおくと、柔らかさが増します。
塩麹でもOK -
2
水気が出ていたらふいてください。
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3
こしょうをふり、小麦粉を全体に薄く付け、オリーブオイルで中火で皮目から焼く。
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4
焼き色が付いたら返し、ざく切りにしたキャベツを入れ、ふたをし、弱火で5分くらい加熱。
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5
途中、キャベツがしんなりしたら、お好みの硬さで取り出し、塩こしょうをふっておく。
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6
粒マスタード、はちみつ、しょうゆ、水を合わせたものを入れ、さらに約1分、少しとろみがつくまで加熱する。
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7
ふたをしてそのまま5分以上おく。
焼きすぎず、余熱で火を通せばジューシーに仕上がります。 -
8
キャベツにソースを絡め、肉を切り分け、盛り付ける。
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9
お弁当に☆
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10
サンドイッチに☆
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11
粒マスタードはこちらを使っています。
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12
ひと口大に切って焼いたむね肉と、ブロッコリーで☆
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13
お弁当に☆
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14
28.10.25＊話題入りしました！
ありがとうございます(*^_^*)
コツ・ポイント
むね肉にひと手間かけてあげると、柔らかくなります。
一晩おいても、そのまま冷凍しても大丈夫なので、時間のある時に下処理をしておくといいですよ。
粒マスタードは、辛味のない、香りの良いものを使ってください。野菜は、ブロッコリーやアスパラでも。
一晩おいても、そのまま冷凍しても大丈夫なので、時間のある時に下処理をしておくといいですよ。
粒マスタードは、辛味のない、香りの良いものを使ってください。野菜は、ブロッコリーやアスパラでも。
