鶏むね肉のつくねと白菜の温かうま煮

鶏むね肉の万能つくねは、此方をご参照下さい。

レシピID:20258947

椎茸は石付きを取り4等分(1口大)に、長ネギは1センチ幅の斜め切りに、生姜は微塵切りにする。

白菜は良く洗い、斜めに包丁を入れ削ぎ切りにする。

芯の部分と、葉の部分を分けておく。

鍋にごま油を中火で熱し、低温から生姜、長ネギの青い部分を加え、軽く炒めて香りを出す。

4の香りが出たら、水、鶏がらスープの素、酒、砂糖、塩、醤油、オイスターソースを加え、煮立たせる。

つくねのタネを大さじ1程取る。(お好みの大きさでどうぞ)

手を濡らし6を手に取り 、丸める。(手を濡らしているので扱い易く、表面が滑らかに仕上がります)

7を5の煮汁に順次静かに落とし入れ、すべて加えたら灰汁を取り除く。

8に椎茸、残りの長ネギ、白菜の芯の部分を加える。(白菜から水分が出て汁が上がって来ます。つくねが崩れるので混ぜない。)

9の汁が上がり煮立ったら、灰汁を取り除く。

10に白菜の葉の部分を加え、9と同様に汁が上がって来るのを待つ。

10の汁が上がり煮立ったら、灰汁を取り除き火を止める。蓋をして20分程余熱調理する。

12を食べる前に再度温め、仕上げにゴマ油大さじ1/2を回し入れる。

お皿に盛付け完成☆

2014, 12, 11 カテゴリ掲載されました。

有り難うございます。(〃^ー^〃)

2019, 4, 9発行 宝島社レシピ本【感動の 冷凍おかず】に掲載して頂きました♥️

有難うございます(“⌒∇⌒”)