シンプルな味付けですが、野菜の甘みと調和し美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
材料
- 鶏胸肉 400g
- 完熟トマト 300g
- タマネギ 120g
- ニンジン 60g
- きのこ（しいたけ、えりんぎ、しめじなど） 60g
- サヤインゲン 60g
- 酒 大さじ2
- 塩（下味用） 小さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
-
1
鶏肉は１ｃｍ弱の厚さで斜め薄切りにし酒をかけ、しばらくして塩（下味用）をまぶす。
-
2
トマトは湯むきしてヘタを取り、ざく切りにする。
-
3
タマネギ、ニンジン、きのこ、サヤインゲンは細切りにする。
-
4
鍋にトマト、塩、こしょうを入れる。煮立ったら鶏肉、野菜を入れ、鶏肉に火が通ればできあがり。
コツ・ポイント
下味用の塩はあれば塩麹を使用。
また、サヤインゲンは他の野菜より少し後に入れることで、色がきれいに仕上がります
また、サヤインゲンは他の野菜より少し後に入れることで、色がきれいに仕上がります
