鶏むね肉と豆腐の和風ハンバーグ

生姜餡をかけて頂くヘルシーなハンバーグです。このレシピの生い立ち和風ハンバーグが食べたくて作りました。

1. 〈ハンバーグ〉
2. 鶏むねひき肉 300g
3. 豆腐 100g
4. 玉ねぎ 1/4個
5. ★パン粉 2/3カップ
6. ★卵 1個
7. ★塩・こしょう ひとつまみ
8. 〈生姜餡〉
9. ☆水 1カップ
10. ☆鶏ガラスープの素 小さじ2
11. ☆すりおろししょうが 小さじ1
12. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   みじん切りした玉ねぎはしんなりするまで炒めます。

2. 2

   ボールにひき肉、豆腐、★、粗熱がとれた1を混ぜ合わせます。

3. 3

   2を形成したら、油を熱したフライパンで焼いていきます。

4. 4

   片面焼けたらひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにします。火が通ったらお皿に移します。

5. 5

   先程のフライパンの余分な油を拭き取り、生姜餡の☆の調味料を入れ熱します。

6. 6

   .最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼き上がったハンバーグにかけてお好みで小ねぎや大葉をちらしたら完成です。

コツ・ポイント豆腐を加えることでふわふわに仕上がります。肉だねをこねる段階でパン粉の量は調節してください。