レンコンの歯ごたえがgood!!
胸肉も白身のおかげで柔らかジュシー♥
材料
- 鶏むね肉 １枚（約３００ｇ）
- レンコン 約１６０ｇ
- ★生姜のすりおろし 小さじ１
- ★醤油 大さじ１
- ★酒 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★卵の白身 １個分
- 片栗粉 約大さじ３
作り方
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1
鶏むね肉を２ｃｍ角に切りボールに入れ★の調味料を加えてもみこみ１０分ほど冷蔵庫で寝かせる。
-
2
レンコンは皮をむいて肉と同じ大きさの乱切りにして酢水に５分ぐらい浸してあくぬきをしキッチンペーパーなどで水気を取る。
-
3
１に２を入れ混ぜ合わせる。
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4
３に片栗粉を入れて混ぜ、１８０°の油にスプーンで落とし入れ揚げる。
コツ・ポイント
片栗粉の分量は寝かせる時間によって残っている水分が違うので調節してください。揚げる時、鶏肉とレンコンの割合を考えながら揚げてね！最後に肉だけレンコンだけになってしまわないように
ポイント
卵の白身の効果で胸肉は柔らかジューシーになるのです。
ポイント
卵の白身の効果で胸肉は柔らかジューシーになるのです。
