鶏むね肉とレンコンの揚げ焼き

片栗粉と揚げ油効果で鶏むね肉を柔らかく。シンプルな調味料で調理も簡単。レンコンもむっちりとした歯ごたえも◎。このレシピの生い立ち鶏むね肉を日々いかに目先を変えて、美味しく食べられるか研究中。

1. レンコン 100g
2. 鶏むね肉 1枚
3. 片栗粉 適量
4. ★だしつゆの素 大さじ1と1/2
5. ★和からし（チューブ） 4cm〜
6. サラダ油 適量

1. 1

   レンコンは皮を剥き1cm 厚さに切って酢水に5分ほど晒す。ザルに上げ水気を拭き取る。

2. 2

   鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにする。

3. 3

   ビニール袋に鶏むね肉、★を入れて馴染むように揉み込み漬け置く（最低20分）

4. 4

   フライパンを温めたら1cm深さまでサラダ油を入れて加熱する。

5. 5

   鶏むね肉をビニール袋から出して軽く汁気を押さえ、両面に片栗粉をまぶす。

6. 6

   フライパンに鶏むね肉、レンコンを入れ中火で揚げ焼きする。途中上下を返して火を通す。

7. 7

   器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント鶏むね肉を切る際は、繊維を断ち切るように削ぎ切りにしてください。レンコンは透き通ってきたら取り出します。