鶏むね肉とキャベツの春サラダ

主食級の存在感♡
このレシピの生い立ち
祖母のキャベツを急いで消費しようと作った出稼ぎメシです。
ちょうど絹さやも届いたので投入しました。
絹さやが多い場合は、湯に塩と米油を加えてさっと茹でて拭いて冷凍すると、使う時にバラけやすく楽。

材料

  1. 鶏むね肉 300g
  2. ○自然塩 小1
  3. ○粗挽きこしょう 適量
  4. にんにく 1片
  5. ●日本酒 少々
  6. 新たまねぎ 1個
  7. 人参 6cm
  8. △自然塩 小2分の1
  9. 米油 大1
  10. 米粉 適量
  11. キャベツ 6，7枚
  12. 絹さや 6，7枚
  13. □お好きな穀物酢 大2
  14. □てんさい糖 大2
  15. □しょうゆ 大1
  16. □粒マスタード 大1

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は脂肪や血管を掃除し、大きめの一口大に切り、○を揉み込みます。

  2. 2

    にんにくを潰して皮をむき、芯を取って刻み、ジップロックに入れ、●と1も入れ、数分置いておきます。

    • 鶏むね肉とキャベツの春サラダ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎは繊維を断つ方向に薄切りし、人参も千切りし、△を振ってしばらく置きます。

  4. 4

    ホットプレートに油を敷き、米粉をまぶした2をにんにくごと焼きます。

    • 鶏むね肉とキャベツの春サラダ作り方4写真
  5. 5

    4に火が通ったら、ざく切りにしたキャベツを加え、さっと火を通します。

    さっとでOK。

    • 鶏むね肉とキャベツの春サラダ作り方5写真
  6. 6

    5をボウルに取り、絞った3、さっと塩茹でして食べやすく切った絹さやも加えます。

    • 鶏むね肉とキャベツの春サラダ作り方6写真
  7. 7

    □を混ぜてドレッシングにし、半量をボウルに入れて和えます。

    • 鶏むね肉とキャベツの春サラダ作り方7写真
  8. 8

    盛り付けて食べるごとに残りのドレッシングを掛けると美味です♡

    • 鶏むね肉とキャベツの春サラダ作り方8写真

コツ・ポイント

・鶏肉は脂肪と血管を掃除して臭み対策する

・にんにくは皮ごと潰して皮をむき、裂いて芯を取って使うと楽

・玉ねぎは繊維を断つ方向に切ると甘さが出るので生食向き

・3の搾り汁がもったいないのでドレッシングに混ぜました

Tags:

□お好きな穀物酢 / □しょうゆ / □てんさい糖 / □粒マスタード / △自然塩 / ○粗挽きこしょう / ○自然塩 / ●日本酒 / にんにく / キャベツ / 人参 / 新たまねぎ / 米油 / 米粉 / 絹さや / 鶏むね肉

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