鶏むね肉が柔らかジューシー！醤油味を強調した炒めものです。
このレシピの生い立ち
ヨシケイのチラシに掲載されていた「鶏肉とキノコのバター醤油炒め」のメニュー名と写真をヒントにしました。
材料
- 鶏むね肉 200g
- ☆水 小さじ4(20ml)
- ☆砂糖 小さじ1/2(2g)
- ☆塩 小さじ1/3(2g)
- ぶなしめじ 1/4袋(50g)
- エリンギ 1本(50g)
- 乾燥きくらげ 1g
- 玉ねぎ 1/2個
- 小松菜 1株(50g)
- バター(マーガリン) 20g
- サニーレタス 2枚(皿に敷く量)
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- チューブにんにく 小さじ1/2
作り方
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1
鶏むね肉の両面をフォークで突き刺し、一口大に切る。ポリ袋に鶏肉を入れて☆となじませ、20分以上置く（夏は冷蔵庫で）。
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2
ぶなしめじは石突きを取りほぐす。エリンギは5cm長さの細切りにする。きくらげは水に浸けて戻し、大きいものは切る。
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3
玉ねぎはくし形切りにする。小松菜は5cmくらいの長さに切る。■合わせ調味料を混ぜておく。
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4
サニーレタスを洗って水を切り、皿に敷く。
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5
フライパンにバターを熱し、１の鶏肉の水気を切って入れて、中火で3分ほど時々返しながら炒める。
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6
５に３の玉ねぎを追加して2分ほど炒め、２のキノコと３の小松菜を入れてさらに2分ほど炒める。
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7
３の■合わせ調味料を加え、調味料を絡ませて1分30秒ほど炒め合わせる。
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8
火を止め、4の皿に盛りつける。
コツ・ポイント
手順の１は鶏むね肉をジューシーにするNHKガッテン流下ごしらえです。
キノコはお好みのものや余り物などを自由に選んでください。
炒め合わせる青菜は小松菜のほか、ピーマンやししとうなどの辛味のあるものでもよいです。
キノコはお好みのものや余り物などを自由に選んでください。
炒め合わせる青菜は小松菜のほか、ピーマンやししとうなどの辛味のあるものでもよいです。
