鶏むね肉とカラフル野菜の甘酢あん

とってもカラフル！甘酢でさっぱりこのレシピの生い立ち糖尿病予防のバランス食教室で実施した献立です。

1. 鶏むね肉（皮なし） 240g
2. 　A　こしょう 少々
3. 　A　酒　 小さじ1/2
4. 　A　片栗粉 大さじ１
5. サラダ油 小さじ２
6. 茄子 160g
7. 赤パプリカ 1/2個
8. 黄パプリカ 1/2個
9. ピーマン ２個
10. 玉ねぎ 中１個（160g）
11. サラダ油 大さじ１
12. 　B　水 100cc
13. 　Ｂ　しょうゆ 大さじ１と小さじ１
14. 　Ｂ　砂糖 大さじ１と1/2
15. 　Ｂ　酢 大さじ１
16. 　Ｂ　酒　 大さじ１
17. 　Ｂ　オイスターソース 大さじ1/2
18. 　Ｂ　片栗粉 大さじ1/2

1. 1

   茄子は２cm乱切り、パプリカ、ピーマンは２cm角切り、玉ねぎはくし切りにする。

2. 2

   肉は一口大のそぎ切りにしＡの調味料をまぶし10分おき、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れ、肉を並べふたをして両面を焼く。

4. 4

   肉を皿に取り出し、そのフライパンにサラダ油を入れ、野菜を加え炒める。肉を戻し、よく混ぜあわせたＢを加え、煮からめる。

5. 5

   皿に彩りよく盛りつける。

コツ・ポイント片栗粉と油は２か所で使用するので注意する。むね肉は酒と片栗粉をまぶすことで、ふっくらやわらかく仕上がる。