お安い鶏むね肉も切り方の工夫でふっくらジューシー。ピリ辛のコチュジャンだれが野菜に絡まりもご飯も進む進む♪
材料
- 鶏むね肉 1枚（250g）
- アスパラ 3〜４本
- カラーピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 大さじ2
- （鶏肉の下味）
- 塩・胡椒 少々
- 清酒 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ２
- （合わせ調味料）
- 醬油 大さじ1.5
- 清酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
作り方
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1
胸肉は皮を取り、縦半分に切ったあと、一口大に斜めそぎ切りにする。アスパラは斜め切り、パプリカは細切りにする。
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2
ビニール袋に鶏肉を入れたら塩・胡椒少々清酒を入れて軽く揉み込む。片栗粉を入れたら袋を振ってまんべんなくまぶす。
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3
中火でフライパンに油を引き、鶏肉を入れたら片面カリッとするまで焼く。ひっくり返して野菜を入れて蓋をして2分程。
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4
蓋を取り、再びさっと炒めたらキッチンペーパーで余分な油を拭く。合わせ調味料を入れて煽るように炒めてたれが絡まれば完成。
コツ・ポイント
※野菜はパプリカの代わりにピーマンやしめじを加えても合います。
