鶏むね肉とほうれん草のゴマ和えスープ

鍋に湯を沸かし、洗ったほうれん草を軽く下茹でする。

茹でたら流水で冷まし、ほうれん草を色鮮やかに。

1のほうれん草の水気を絞り、1センチ幅位に切る。ほうれん草用醤油を回しかけ、混ぜて馴染ませる。

人参を1センチ角、1ミリ位の幅に切る。鶏むね肉は皮を取り、真ん中を切り開き2枚に切り分ける。(火の通りを合わせる為)

☆の胸肉、人参茹で用を合わせ、煮立たせる。

4が煮立たっら、3を加え強火茹でる。沸騰したら中火におとし灰汁を取り除く。

5の間に白ごまを空煎りし、すりおろしておく。(ごまを効かせたい方は、大さじ3に増量を)

5の胸肉が茹でられたら(茹ですぎないように)、下にボウルを置きザルにあげる。

5の鍋を軽く洗い、7のボウルの出汁を鍋に戻す。

★ごま和え合わせ調味料をボウルに入れて、良く混ぜ合わせる。(☆出汁は8から大さじ1取って入れて下さい。)

6の鶏むね肉が少し冷めたら、手で裂く。

9に10の胸肉を加え、良く混ぜ合わせる。

11に、2のほうれん草を加え良く混ぜ合わせる。

12に、7の人参を加え良く混ぜ合わせる。

お好みで冷蔵庫で冷やし馴染ませる。

お皿に盛り付け完成☆

+スープお好みで♪

8出汁を煮立たせ、キノコ類を加える。(出汁に旨味を加えたいのでキノコ類がオススメ)

15にお好みの食材を加え煮立たせ、灰汁を取り除き中火におとし程良く茹でる。薄口醤油小さじ1を加え火を止める。

お椀によそいスープ?お吸い物?完成☆

味加減はお好み加減に調整して下さい。

(スープ的にはブラックペッパーなど)

2015, 3, 23 カテゴリ掲載されました。

有難うございます。(〃^ー^〃)