粒マスタードの酸味とクリーミーなソースがパサつきがちな鶏むねをしっとりさせます
このレシピの生い立ち
鶏むねをしっとりさせたくて
材料
- 鶏胸肉 1枚
- 塩胡椒 各少々
- オイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- 粒マスタード 大さじ1
- 生クリーム 40cc
- バター 5g
作り方
-
1
鶏胸肉両面に塩胡椒して常温に戻しておく
-
2
オイルを入れたフライパンで皮目を下にして焼き目が付くまで焼く
反対側も同様に
火加減は中火 -
3
白ワインを加えすぐ蓋をして蒸し焼きにする
火加減は弱火 -
4
粒マスタードと生クリームを絡めてバターを落としたら出来上がり
ソースにトロミが欲しければ少し煮詰めてください
コツ・ポイント
生クリームがなければ牛乳でも
