鶏ぶつ切りのおろし醤油和え

鶏モモ肉を使って簡単に作れるメニューです。なかなか大根おろしを食べたがらないお子さんでも、これなら食べてくれるかも。このレシピの生い立ち秋冬に向けて、胃に優しく団欒気分になれる料理を作りたかった。

1. 長ネギ(白髪ねぎ) 10g(1本分)
2. 大根(おろし) 80g
3. 小ねぎ(小口切り) 20g
4. だし醤油 大さじ2
5. 料理酒 大さじ3
6. 鶏モモ肉 １枚(300g)くらい

1. 1

   長ネギは白髪ねぎに。大根はすり下ろす。小ねぎは小口切りにしておく。鶏肉は下味はつけない。

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2. 2

   フライパンを強火で温める。油をしいて馴染ませてから、鶏モモ肉を皮の方から焼く。そのまま強火で火を通す。裏返さない。

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3. 3

   鶏モモの皮がカリカリになったら、一旦、まな板に移す。包丁で厚さ1cm間隔程度にスライスする。

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4. 4

   フライパンを洗い油を落とす。調理酒を入れて軽くアルコールを飛ばす。スライスした鶏肉を入れて弱火で茹でるように焼く。

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5. 5

   鶏モモ肉に火が通ったら火を止めて、大根おろしと和える。さらに、出汁醤油にからめる。

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6. 6

   皿に盛り付けて、小ねぎを散らす。白髪ねぎをのせて出来上がり。

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コツ・ポイント醤油は鎌田商事の出汁醤油がオススメです。大根おろしで汁っぽくなりやすいので、特に盛り付け時は、汁を切って盛り付けましょう。お蕎麦やうどんの付け合わせに如何でしょうか。