カラフルなズッキーニロールをピリリゆず胡椒ソースで♪
夏にピッタリの華やかパーティーメニューです。
材料
- 鶏むね挽肉 250g
- はんぺん 1枚
- ズッキーニ 2本
- 人参 1/2本
- 塩麹(下処理用) 大さじ1
- ●卵 1個
- ●ショウガ 1かけ
- ●塩麹 小さじ2
- ●酒 小さじ2
- ●みりん 小さじ2
- ●醤油 小さじ2
- ●片栗粉 大さじ1
- ☆マヨネーズ 大さじ3
- ☆柚子胡椒 小さじ1
- すだち 1個
- サラダ油 少々
作り方
-
1
ズッキーニと人参はピーラーで厚めに皮をむく。
※コツ参照 -
2
ボールに入れ、下処理用の塩麹で和えて10～15分ほど置く。
-
3
はんぺんを潰して鶏挽肉と●の材料を入れ軽く混ぜる。(ショウガはみじん切り)
-
4
ビニール袋に入れてよくもむ。
-
5
ズッキーニと人参はまな板に並べ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
6
袋の角を切り、真ん中より右側にスプーン1杯分ほど絞り出す。
-
7
右側からクルクル巻く。
-
8
ちぎれたものは重ねて使うと無駄がないです。
-
9
巻き終わり。
高さが高いものは手で押さえて高さを揃えると仕上がりが美しい。 -
10
フライパンに油を薄くひき、ベジロールを並べて火をつける。
蓋をして中火で4～5分焼く。 -
11
焼き色がついたら一つずつひっくり返し、蓋をせずに焼く。弱〜中火で。
-
12
側面も少し焼くと、巻き終わり部分もくっつく。弱火で。
-
13
お皿に盛る。
真ん中に形の悪いものを入れて、外側と上になるものはきれいなものを。
すだちを切って飾る。完成♡ -
14
すだちの1/4を絞って☆と混ぜ、ソースを作る。
ソースを付けながら召し上がれ。
コツ・ポイント
野菜をピーラーでむく時は手で持たずにまな板に置いて、押さえつけながらむくと厚く均一にむけます。
今回はグリーンとイエローのズッキーニを使っています。
今回はグリーンとイエローのズッキーニを使っています。
