塩昆布で旨みたっぷり和風パスタ
このレシピの生い立ち
塩昆布は料理に旨みが増すので和風パスタによく使用してます。
材料
- 鶏ひき肉 200g
- 舞茸 1/2パック
- アスパラガス 3本
- 長ネギ 1/2本
- 大葉 5枚
- 塩昆布 適量
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 適量
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 適量
- パスタ 200g
作り方
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1
アスパラを5等分に斜め切り、長ネギは斜め0.5cm幅に、にんにくはみじん切り、大葉は細く千切りにする。舞茸は手でさく。
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2
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ弱火で火をつける。香りが出てきたら長ネギを入れ炒める。
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3
長ネギがしんなりしてきたら、鶏ひき肉を入れ塩を振り中火で炒める。
色がほぼ変わったら白ワインを入れ、お酒をとばす。 -
4
3に舞茸・アスパラを入れ炒める。
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5
4に芯が少し残るくらい茹でたパスタ・茹で汁お玉1杯分・塩昆布を入れ炒める。味をみて塩・胡椒をし出来上がり。
コツ・ポイント
パスタは炒めるので茹で過ぎないように。
