一番好きな酸っぱいスープ。
このレシピの生い立ち
簡単だから、食堂でもすぐに出てきたんだな。
材料
- レモングラス 二本
- 赤玉ねぎ 4個
- ガランガル 親指大
- コブミカンの葉 4枚
- 鶏肉、レバー 300g
- 味の素 小1
- 塩 小1
- 砂糖 小1
- ナンプラー 大1
- 万能ネギ 5本
- ノコギリコリアンダー 3本
- 唐辛子 二本
- パクチー 1本
- レモン 大2
作り方
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1
レモングラスを5cmにカット、ガランガルは薄切り、赤玉ねぎは4等分に切る。コブミカンの葉は手でちぎる。
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2
鶏肉を一口大に切る。
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3
お湯を沸かして①を投入。
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4
味の素、塩、砂糖、ナンプラーを加える。
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5
鶏肉を入れて煮る。30分。
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6
ノコギリコリアンダー、パクチー、万能ネギをきざむ。
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7
お皿に鶏肉とスープを盛り付け、⑥のハーブをのせる。好みで唐辛子、レモンを絞り入れる。
コツ・ポイント
スープが湧いたら味見して、ナンプラー、塩、砂糖で調整。
