揚げずに蒸焼きをすることで、よりサッパリ。
よーく冷やして、お食べください。
このレシピの生い立ち
鶏の空揚げ、カレー、照り焼きと色々 メニューをおもいつくけど、なんか こう ジメッとしている今、さっぱりと食べたい。でも あまり油をつかいたくないなぁ、と思い、蒸焼きにしてみました。
材料
- 鶏腿肉 300g
- ニンジン 1/3本
- ねぎ(白い部分) 1/2本
- 砂糖 大さじ３
- 醤油 大さじ３
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ１
- 酢 大さじ４
- 水 150cc
- 油 大さじ２
- 小麦粉 大さじ２
- 料理酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
漬ける予定のタッパーや、深皿に、砂糖
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2
醤油
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3
酢をいれ、
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4
麺つゆも入れる。
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5
ぬるま湯を入れて、
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6
砂糖の粒がとけるよう、よくかき混ぜる。
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7
ネギは斜め薄切りにし、
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8
ニンジンは細切りにする。
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9
漬けダレにネギとニンジンを入れ、お好みで七味をいれ、
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10
お箸で、野菜を持ちあげつつ、よく混ぜる。
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11
こういう感じの、鶏のから揚げ用に切られているお肉を使いました。
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12
1個を２～３個にそぎ切りします。
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13
ビニル袋に、そぎ切りをした鶏肉をいれ、料理酒と塩もいれて、
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14
もみもみ。
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15
小麦粉をいれ、まぶす。
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16
フライパンに油をいれ、熱した後、少し弱めて⑮を皮目を下にして、炒める。
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17
（中火か、すこし強め）蓋をして蒸し焼きに。
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18
皮目が焼けたら、ひっくり返して、また 蓋をして蒸し焼きにする。
だいたい両面５分ぐらい。 -
19
火が通り、イイ感じの焼き目になったら⑩にいれる。
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20
入れた後は、野菜を持ち上げて、鶏肉にかぶせるようにする。
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21
この調子で、残りの鶏肉があったら、同じようにし、⑩に漬ける。
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22
全部を蒸焼きにし、漬け終わったら、粗熱をとってから 冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
蓋を使って、中火で、じっくりと鶏肉を蒸焼きにする。
