ご飯のおかずやおつまみに最適☆
居酒屋チェーンっぽいメニューです。
このレシピの生い立ち
とある居酒屋のむかし結構好きだったこんな感じのメニューを思い出したので再現してみました。
材料
- 鶏もも肉 200g
- 長ネギ 40g
- 片栗粉 大さじ２
- すりごま 少々
- 小ネギ（カット） ３ｇ
- ○みりん 大さじ１
- ○醤油 大さじ１
- ○鶏ガラスープの素 小さじ１/２
- ○おろしにんにく（チューブ） ２ｃｍ
- ○おろし生姜（チューブ） ２ｃｍ
- ○粗びきコショウ 適量
- ●醤油 大さじ１
- ●酢 大さじ１
- ●砂糖 小さじ２
- ●はちみつ 小さじ１
- ●ごま油 小さじ１/２
- ●長ネギ（みじん切り） １０ｇ
作り方
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1
鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
○を混ぜ合わせたものに肉を漬け込み冷蔵庫で数時間置く。 -
2
長ネギを斜めにスライスする。
水で揉み洗いをして、ザルにあけて水をきる。 -
3
●を混ぜてタレを作る。
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4
漬け込んだ肉をザルにあけて汁を切り、片栗粉をまぶす。
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5
油（分量外）を火にかけて推定160～170℃低温で１分ほど揚げて取り出す。
５分ほど放置して余熱で火を通す。 -
6
今度は180℃の高温の油で30秒～１分ほどカラっと揚げて取り出す。
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7
皿に長ネギを３０ｇほど盛り付けて鶏肉を乗せる。
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8
③のタレをかけてすりごまを振りかける。
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9
残りの長ネギ１０ｇを上に乗せて小ネギを散らして完成☆
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10
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11
片栗粉をまぶして揚げた茄子を添えたり、小ネギの代わりに水菜を乗せても美味☆
コツ・ポイント
ここでも唐揚げは基本の二度揚げで☆
