アメリカのコンフォートフード、チキンアンドダンプリングです。ダンプリングがフワフワで面白い食感のスープです。
このレシピの生い立ち
伝統的な作り方は骨つき肉でチキンストックを作るのですが、手軽に作れるよう省きました。
材料
- 鶏もも肉又は胸肉(ぶつ切り) 2枚(小さいもの)
- タイム(束ねて紐で縛る) 5ー6本
- セロリ(みじん切り) 2本分
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- 人参(さいの目切り) 2本
- バター 大さじ2
- 小麦粉(ルー用) 大さじ4
- チキンストック 6カップ
- グリーンピース(冷凍) カップ1
- 生クリーム 大さじ2
- ダンプリング
- 小麦粉 カップ1
- ベーキングパウダー 大さじ0.5
- 塩 小さじ0.5
- 牛乳又はバターミルク カップ0.5
- 卵 1コ
- 塩、コショウ 適宜
- チャイブやパセリ お好みで
作り方
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1
厚手の鍋にバターをいれて、人参、玉ねぎ、セロリを5分ほど炒め、鳥肉をいれて炒める
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2
小麦粉をいれて粉っぽさがなくなるまで炒め、温めたストックをカップ1づついれて(計6カップ)ダマにならないよう混ぜる
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3
2にタイムをいれてコトコトと約40分、野菜が柔らかくなるまでにる
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4
ダンプリング用の小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボールにいれて、フォークでかき混ぜておく
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5
牛乳又はバターミルク、卵をべつのボールにいれてかき混ぜ、4にいれて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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6
柔らかく煮えたスープに生クリーム、グリーンピースをいれて、再度沸騰させ、塩、胡椒で味を整え、タイムの束を取り出します
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7
ダンプリングをスプーンですくって、6の表面に重ならないようにおとしていき、蓋をして、片面に火を通します(約10分)
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8
片面に火が通ったら崩れないようにひっくり返し、蓋をして10分程煮て、ダンプリングに火を通す。
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9
お好みでチャイブやパセリを散らしてアツアツをいただきます
コツ・ポイント
ダンプリングが崩れやすいので、片面に火が通ってから、優しくひっくり返します。
