鶏の揚げ煮香味仕立て

鶏でも豚ヒレでも。香味ソースが香り高くお肉に絡みパサつきません。このレシピの生い立ち妹が友達に教えて貰ったレシピを元にアレンジしました。きょうは鶏ささみがあるのでヘルシーにささみで作ってみようと考え中。

1. 鶏胸肉 ６００g
2. ねぎ １本分
3. しょうが １かけ
4. にんにく １かけ
5. ピーマン ２個
6. セロリ 本分
7. ☆酒 少々
8. ☆塩 少々
9. 片栗粉 適宜
10. ○酒 大匙２
11. ○醤油 大匙2
12. ○オイスターソース 大匙1
13. ○酢 大匙１
14. ○砂糖 大匙１
15. ○ごま油 少々
16. ○ラー油 少々
17. ○胡椒 少々
18. ○水 大匙２

1. 1

   鶏肉はそぎ切りして一口大にして、酒、塩をして１時間寝かせる。

2. 2

   １を油で揚げる、もしくはフライパンで焼く。そして取り出しておく。

3. 3

   フライパンに油を敷いて、みじん切りにした生姜、にんにく、ネギ、ピーマン、セロリを炒める。

4. 4

   ３に○の調味料を入れてひと煮立ちしたら、２の肉を入れて煮絡める。

コツ・ポイント鶏に下味をつけて片栗粉をまぶして加熱することでパサつきのない食感ができる。