鶏を１羽丸ごと塩で包んで焼きました。時間をかけて焼くので、旨味たっぷり。作るのも食べるのも両方楽しめるお料理です。
このレシピの生い立ち
アウトドア用のお料理として紹介されていたものに卵白とローズマリーを加えて作ってみました。ハーブやペッパーの種類などによって、違った味が楽しめそうです。
材料
- 鶏 １羽
- 粗塩 ２㌔
- 卵白 ４個分
- ローズマリー 適量
- キャベツ（白菜）の葉 ３〜４枚
作り方
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1
鶏は洗い、水分をキッチンペーパーでとり、足をたこ糸で縛ります。
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2
オーブンを２００度に温めておきます。キャベツの葉を軽く茹でておきます。
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3
ボールに卵白を２個分入れて塩１㌔とよく混ぜます。ローズマリーの固い枝を取り、粗くカットしたものを半量混ぜます。
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4
鶏が入る耐熱皿に２を少ししき、鶏をキャベツの葉で巻き、その上に２をのせて包むようにペタペタとします。
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5
再度３のやり方で塩１㌔と卵白２個分を混ぜ、残りのローズマリーを加え、更に鶏を包んでゆきます。
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6
２００度のオーブンに入れて９０分焼きます。
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7
塩を割って取り除き、キャベツの葉を取り、お皿によそります。
コツ・ポイント
キャベツはなくても出来ますが、塩辛くなるので葉ものを少し巻いて調節しています。
