鶏の唐揚げ

中はしっとり、外はサクサク！
ひと手間かけてご馳走唐揚げに
このレシピの生い立ち
きのう何食べた？#50より

材料

  1. 鶏モモ肉 2枚
  2. 生姜すりおろし 小さじ1/2
  3. にんにくすりおろし 小さじ1/2
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 胡椒 少々
  6. 酒 大さじ2
  7. 醤油 大さじ1
  8. 卵 1個
  9. 片栗粉 大さじ3
  10. レモン、ライムなどの柑橘類 1個

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を一口大に切る

  2. 2

    生姜とにんにくのすりおろし、塩小さじ1/2、胡椒少々を1の鶏肉によく揉み込む

  3. 3

    酒大さじ2を入れてまたよく揉み込む

  4. 4

    醤油大さじ1を入れてまた揉み込む

  5. 5

    卵を溶いて鶏肉に少しずつ加えてよく揉み込む

  6. 6

    鶏肉に片栗粉をふりかけよく混ぜる

  7. 7

    130度くらいの低温(コロモを落とすと完全に下に沈むくらい)の油で3分間揚げ、一度取り出す

  8. 8

    190度くらいの高温(コロモを落とすとすぐに浮き上がる)の油で10秒サッと揚げる

  9. 9

    レモンなどの柑橘類を添えて完成

コツ・ポイント

調味料を加えるごとにしっかり揉み込むと、鶏が水分含んでジューシーになります

二度上げすることで中はしっとり外はサクサクに

Tags:

にんにくすりおろし / レモン、ライムなどの柑橘類 / 卵 / 塩 / 片栗粉 / 生姜(すりおろし) / 胡椒 / 酒 / 醤油 / 鶏モモ肉

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