大分名物の唐揚げと柚子胡椒。ピリッとして柚子がふわっと香るおかずにもつまみにもなる一品です。
このレシピの生い立ち
大分にはテレビや雑誌で紹介されていない、地元の人が昔から通う唐揚げ屋さんが沢山あります。
普通の唐揚げとは違う変わりダネを置いているお店も。その中の一店にあった柚子胡椒味の唐揚げがとても美味しかったので再現してみました。
材料
- 鶏手羽中 400g
- 柚子胡椒☆ 小さじ2
- 酒☆ 小さじ1
- ミリン☆ 小さじ2
- 醤油☆ 小さじ1
- おろしニンニク☆ 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
作り方
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1
☆の調味料を全てボールに入れて混ぜる。
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2
手羽中を混ぜた調味料の中に入れて揉み込む。30分以上漬け込む。
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3
ビニール袋に片栗粉と味付けした手羽中を入れてフリフリ。
170度の油でカリッと揚げる。
コツ・ポイント
調味料は手羽中に対しての分量です。もも肉やむね肉を使う時はお肉の量を2〜300gにするか、調味料を1.5倍にして味付けして下さい。柚子胡椒のメーカーによって風味や塩分が異なります。今回使ったのは、ビン入りのフンドーキンさんのものです。
