チリソースだけどちょっとエスニック風。二度揚げでかりっと香ばしく。
このレシピの生い立ち
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材料
- 鶏もも肉 300g
- 白ネギ 1/3本
- にんにく、生姜 各1片
- ①酒 大さじ1
- ①塩胡椒 適量
- 豆板醤 小さじ1/2
- ②醤油 大さじ1/3
- ②ケチャップ 大さじ2
- ②オイスターソース、酒 大さじ2/3
- 片栗粉 適量
作り方
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1
鶏肉は一口大に切り、①を揉みこむ。
にんにくと生姜、白ネギはみじん切り。 -
2
ごま油でにんにく生姜、白ネギを炒め、しんなりしたら豆板醤も加える。
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3
②を加えひと煮立ちさせ、ボウルへ移す。
鶏肉に片栗粉をまぶす。 -
4
鶏肉を3分揚げ、一度取り出し3分休ませる。
もう一度油に火を入れ、1分ほど洗うように鶏肉を揚げる。 -
5
ボウルのソースと鶏肉を合える。
