卵とろとろ！ご飯をかきこんで食べる、THEまかない飯ですよ。
このレシピの生い立ち
昔働いていたところのレシピをアレンジしました。
材料
- ①かつおだし 300ｇ
- ①濃口しょうゆ 60ｇ
- ①酒 60ｇ
- ①砂糖 60ｇ
- ②玉ねぎ 20ｇ
- ②白ねぎ 20ｇ
- ②鶏の唐揚げ 60ｇ（3個）
- ③卵 2個
- 刻みネギ 1つまみ
- 一味唐辛子 少々
- ご飯 丼1杯
作り方
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1
①の調味料を合わせて一度沸かす。
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2
玉ねぎ・白ねぎはスライス。鶏の唐揚げは適当にカット。
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3
①で合わせた調味料を1人前分90cc鍋に入れ、玉ねぎ・白ねぎ・鶏の唐揚げを入れる。
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4
鍋に入れた調味料と鶏の唐揚げを火にかけて、中火で火を通す。玉ねぎのシャキシャキを残したいから1分くらいしか煮ない。
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5
卵をボウルに入れて卵黄を箸でつまんで半分にする。ぐちゃぐちゃっと混ぜない。
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6
沸いている鍋に卵を入れる。この時火を止めると、底にくっつくので火はとめないで。
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7
蓋をして30秒位待つ。
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8
ご飯を入れた丼に鍋から滑らすように乗せる。
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9
刻みネギ・一味唐辛子をふって完成❗️
コツ・ポイント
卵をあまり混ぜない事で、卵白のとろとろ感が残ります。固めが好きな方なら蓋をして1分くらい待つと良いでしょう。
具材も卵も、あまり火を入れすぎないのが個人的には気をつけているポイントです。
具材も卵も、あまり火を入れすぎないのが個人的には気をつけているポイントです。
