レモングラスを加えた調味料に漬けて、今回はグリルで香ばしく焼いた『鶏のレモングラス炒め＝『ガー・サオ・サー・オッ』です。
このレシピの生い立ち
レモングラスの茎が手に入ったので、鶏のレモングラス炒めを作りました。レモングラスを加えた調味料に漬けて炒めるのでは無く、今回は香ばしくグリルで焼きました。前以て漬けておけば焼くだけで簡単。ヌクナムとレモングラスの香りで爽やか＆美味しいです。
材料
- 鶏もも肉 1枚(350〜400g)
- ●レモングラス（茎）（微塵） 10㎝
- ●赤玉ねぎ（細微塵） 1/8個(30g)
- ●にんにく（微塵） 大2片
- ●唐辛子（種除いて微塵） 1/2本
- ●ヌクナム・レモン汁 各大匙1
- ●きび糖（又は砂糖） 大匙1
- ●醤油 小匙2
- ●こめ油（又はサラダ油） 小匙1
- ●胡椒 しっかりめ
- （好みで）パクチー 適量
- レモン（又はライム）くし切り 適量
作り方
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1
鶏肉は一口大に切る。
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2
ポリ袋に●・1を加えて全体に揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜置く。
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3
両面グリルに並べ（皮目上）、残った漬けだれも乗せる。こんがりと焼き色が付くまで焼く。
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4
器に盛り、パクチー・レモンを添える。
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5
※ 今回使用したレモングラス（茎）です。厚い皮を剥いてから使用します。
コツ・ポイント
全体にしっかりと揉み込んでから置いて下さい。
手羽中で作っても美味しいです。
手羽中で作っても美味しいです。
