ヨーグルトとトマトの水分だけで、八丁味噌のコクを加えて煮込んだカレーは最高！クスクスに添えるとより一層オシャレですよ！！
このレシピの生い立ち
暑くなってくると、無性にスパイシーなカレーを食べたくなります。ちょっとオシャレ心で、クスクスを添えて異国情緒漂う気分でカレーをいただきました。何だかモロッコへ旅した気分になるのも嬉しい限り・・・！！
材料
- ●鶏もも肉 正味３００ｇ
- ●ヨーグルト（プレーン） １００ｇ
- ●八丁味噌 ２０ｇ
- ●カレー粉 ５ｇ
- トマト缶（カット） １缶４００ｇ
- ヨーグルト（プレーン） １００ｇ
- 豆乳(牛乳) 1/2カップ
- 玉ねぎ １８０ｇ約中１個
- パプリカ １２０ｇ約１個
- シメジなどキノコ類 ８０ｇ
- 八丁味噌 ３０ｇ
- はちみつ ２０ｇ
- 生姜のみじん切り １５ｇ
- ニンニクのみじん切り １０ｇ
- Ｏｌｉｖｅ油 大さじ１～
- カレー粉 ５ｇ
- 昆布茶 ４ｇ
- 塩・胡椒・ガラムマサラ 適量
- クスクス
- クスクス ２００ｇ
- 熱湯 ２４０ｇ（ｃｃ）
- Ｏｌｉｖｅ油 大さじ１
- 塩 少々
作り方
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1
●はビニール袋に入れてしっかりもみ込み、密封して冷蔵庫で最低１時間以上から一晩程寝かせる。
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2
玉ねぎ・パプリカは１㎝角切り、シメジは縦半分に割く。
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3
厚手の鍋に油をひき、ニンニク・生姜＆２を入れ、軽く塩・胡椒をふり中火にかける。油が回ったら蓋をして３分ほど蒸し炒めする。
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4
３にトマト＆ハチミツを入れ、蓋をして５分程煮込み、更に１＆ヨーグルト＆味噌＆カレー粉＆昆布茶を入れ、蓋をして１０分煮る。
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5
蓋を開けて汁を煮詰め、仕上げに豆（牛）乳＆ガラムマサラ少々を入れてサッと混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
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6
（クスクスを作る）
クスクスはボールに入れ、塩１～２つまみを溶かした熱湯を一気に加えて手早く混ぜる。 -
7
アルミホイルでボール全体を覆い、５分蒸らす。更にオリーブ油を加えて混ぜ、お皿に盛りつけお好みで（乾）パセリをふる。
コツ・ポイント
ヨーグルトとトマト缶詰めだけの水分に、味噌のコクを加えてサッと煮込む時短カレーです。時間短縮の上に鶏肉も煮すぎないので軟らか！仕上げに加える豆（牛）乳がマイルドさをプラスし、本格的なのに何故かほっとする味！絶品カレーが出来ますよ。
