鶏のフォー

しっとり鶏＆あっさり鶏だしスープのフォーです♪このレシピの生い立ちおうちで簡単に美味しいフォーが食べたくて考えました(^^)

1. 鶏もも肉 １枚
2. 生姜スライス 2〜3枚
3. 豆苗(お好きな方はパクチーでも) 適宜
4. フォー(乾麺) 150g前後
5. 水 700cc
6. 中華スープの素(ペースト) 大さじ1
7. 酒 大さじ2
8. ナンプラー 大さじ1/2
9. 塩
10. ライム あれば

1. 1

   鶏肉は余分な油を取り除き、厚みのある部分は包丁で開く。皮面に数カ所フォークを刺し、塩小さじ1/2を揉み込み少しおいておく
2. 2

   水に生姜スライス、中華スープの素、酒、塩(小さじ1/2程度)を加えて沸かす。

   豆苗は洗って半分の長さに切っておく。
3. 3

   鶏肉は水分が出たらペーパーで拭く。②がグラグラと沸いたら鶏肉を入れ再び表面がクツクツしたら蓋をし火を止める。
4. 4

   そのまま冷まして余熱で火を通します。※しっかりと沸いてから鶏肉を入れてください。※常温に近くなるまでおいてください。
5. 5

   鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさに切る。フォーをスープの出来上がりに合わせて、袋の表示通りにゆでる。
6. 6

   鶏肉を取り出したスープを温め、ナンプラーを加え、味を見ながら塩で調味してください。生姜は取り出してください。
7. 7

   茹で上がったフォーを器に盛り、スープを注ぎ、鶏肉と豆苗を乗せて完成です。好みでライムを絞るとより本格的です♪

コツ・ポイント鶏肉はしっかり火を通すために、冷えてる場合は少し常温にしてから調理してください。余熱で火を通すのがしっとりのポイントです。中華スープの素はメーカによって味が違うので好みで量を調整してください。