フライパン1つで簡単！！れんこん入りの鶏つくね！梅と大葉でさっぱりと♪
梅雨のお弁当にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
こちらのレシピは栁川香織さん考案です。
梅干しの酸味と大葉の爽やかさが、食欲が落ち込む梅雨にぴったりで食べやすいです。
お弁当のおかずとしても詰めやすいサイズにしました。
材料
- れんこん 100ｇ
- 鶏ひき肉 250ｇ
- 卵 1/2個
- パン粉 1/4カップ
- みそ 小さじ1
- 梅干し 1～2個
- 大葉 4枚
- Ａ
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 ふたつまみ
作り方
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1
れんこんは皮をむいて数枚薄くスライスします。残りを3～4㎝のいちょう切りにします。
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2
キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて袋の上から麺棒で細かくたたきます。
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3
梅干しは種を取り除き、包丁で梅肉を叩きます。大葉は千切りにします。
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4
②に鶏ひき肉、卵、パン粉、梅肉、大葉、みそを入れて、キチントさんマチ付きフリーザーバッグの上からよくもみこんで混ぜます。
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5
④を平らな円形に整え、最初に薄くスライスしたれんこんをのせます。（れんこんを乗せるつくねと乗せないつくねが作れます）
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6
フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷き⑤を並べます。(れんこんを乗せたものはれんこん側を下にします)
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7
中火にかけ、焼き色が付いたら裏返してふたをし、弱火で5分加熱します。ふたを開けて混ぜ合わせたＡを加えて軽く煮詰めます。
コツ・ポイント
れんこんのスライスは、お好みでつくねに乗せて焼いてください。
梅干しの量は、使う梅干しの塩分によって適宜調節してください。
梅干しの量は、使う梅干しの塩分によって適宜調節してください。
