鶏のふわふわあんかけ

さっぱり焼いた鶏ムネ肉に、子どもが好きなふんわり甘めの卵あんをかけて♪肉の香ばしさと、あんの甘さが合います*＾＾*このレシピの生い立ち少しでも野菜を食べてもらいたいので、子どもが食べやすいように、ちゅるんとした食感のあんかけにしてみました。

1. 鶏ムネ肉（鶏ももＯＫ） 1枚
2. ○醤油 大さじ1
3. ○みりん 大さじ1
4. ○梅酢（レモン果汁ＯＫ） 大さじ1弱
5. 溶き卵 1/2～1個分
6. ミックスベジダブル 大さじ2
7. ●だし醤油 小さじ1
8. ●砂糖（みりんＯＫ） 小さじ1
9. ●水 100～150cc
10. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   鶏肉をそぎ切りにして、ボウルに入れる。

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2. 2

   １に○の調味料を加えて、手でよく揉み込む。

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3. 3

   これは梅酢。なければ、市販の梅干しの梅調味液でも代用できます。手っ取り早いのは、レモン果汁♪

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4. 4

   ●を合わせたものに、ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾞﾌﾞﾙを入れ、火にかけて一煮立ちさせておく。

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5. 5

   薄く油を敷いたフライパンで２をこんがり焼く。少し焦げるくらいがベスト。

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6. 6

   ５を器に並べる。

7. 7

   ４の火を点け、沸騰したら溶き卵を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

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8. 8

   ６に７を掛けると完成。

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コツ・ポイントあんを早く作ってしまうと、卵が硬くなってしまうので、卵ととろみは最後にしたほうがいいです。漬け込み液に、酸味をプラスしておくことで、さっぱりと食べられます。